Lean Operational Excellence για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών
Απόδοση παραγωγής, απόδοση πρώτων υλών, ποιότητα και αποδοτικότητα πόρων. Ένα πρακτικό πρόγραμμα 16 ωρών, σχεδιασμένο ειδικά για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
- 16 ώρες σε 2 ημέρες
- 14 ενότητες, 6 πρακτικές ασκήσεις
- Ενδοεπιχειρησιακά, σε αίθουσα ή Live Online
Με μια ματιά
Τι θα μάθετε
- Να διακρίνετε τις δραστηριότητες που προσθέτουν αξία από αυτές που δεν προσθέτουν
- Να αναγνωρίζετε τις κύριες λειτουργικές απώλειες
- Να κατανοείτε και να ερμηνεύετε τον δείκτη OEE
- Να εντοπίζετε σημεία συμφόρησης και περιορισμούς ροής
- Να αναλύετε την απόδοση και τις απώλειες υλικών
- Να αναγνωρίζετε τη διακύμανση στη διεργασία
- Να εφαρμόζετε δομημένη ανάλυση βασικών αιτιών
- Να κατανοείτε το SMED και τη μείωση του χρόνου αλλαγής
- Να εντοπίζετε ευκαιρίες αποδοτικότητας πόρων
- Να επιλέγετε ουσιαστικούς λειτουργικούς δείκτες
- Να εφαρμόζετε αρχές καθημερινής διοίκησης
- Να σχεδιάζετε έναν αρχικό οδικό χάρτη βελτίωσης
Ενότητες του σεμιναρίου
1. Επιχειρησιακή Αριστεία στα τρόφιμα και ποτά
Lean, Six Sigma, αξία για τον πελάτη, απώλειες, διακύμανση, COPQ, PDCA και DMAIC.
2. Κατανόηση της διεργασίας παραγωγής
SIPOC, χαρτογράφηση διεργασίας, σκέψη ροής αξίας, CTQs και ευθύνη διεργασίας.
3. Οι οκτώ απώλειες
Μεταφορά, αποθέματα, κίνηση, αναμονή, υπερπαραγωγή, υπερεπεξεργασία, ελαττώματα και αναξιοποίητο ταλέντο.
4. Απόδοση παραγωγής και OEE
Διαθεσιμότητα, ρυθμός, ποιότητα, στάσεις, απώλεια ταχύτητας και ερμηνεία του OEE.
5. Σημεία συμφόρησης, ροή και δυναμικότητα
Εντοπισμός περιορισμών, παραγωγή, ημιέτοιμα, χρόνος κύκλου και τήρηση προγράμματος.
6. Απόδοση υλικών και απώλειες
Απόδοση, απορρίψεις, επανεργασίες, υπερπλήρωση, απώλειες εκκίνησης και συσκευασίας.
7. Διακύμανση και ποιότητα
Κοινές και ειδικές αιτίες, σταθερότητα, ικανότητα διεργασίας και βασικές αρχές SPC.
8. Επίλυση προβλημάτων με βασικές αιτίες
5 Why, Fishbone, Pareto, τεκμήρια, διορθωτικές ενέργειες και επαλήθευση.
9. Μείωση χρόνου αλλαγής και SMED
Εσωτερικές και εξωτερικές δραστηριότητες, προετοιμασία, τυποποίηση και χρόνος μέχρι το πρώτο καλό προϊόν.
10. Πολυπλοκότητα προϊόντων και προγραμματισμός
Αύξηση κωδικών, ιδιωτική ετικέτα, μικρές παρτίδες, αλληλουχία και κρυφό κόστος πολυπλοκότητας.
11. Αποδοτικότητα πόρων
Ενέργεια, νερό, πρώτες ύλες, συσκευασία, βοηθητικές παροχές και απόβλητα.
12. Καθημερινή διοίκηση και δείκτες
SQDCP, οπτική διοίκηση, συναντήσεις βαθμίδων, κλιμάκωση, προπορευόμενοι και υστερούντες δείκτες.
13. Ιεράρχηση ευκαιριών βελτίωσης
Επίδραση × Τεκμήρια × Εφικτότητα και επιλογή μεθόδου.
14. Οδικός χάρτης βελτίωσης
Δήλωση προβλήματος, γραμμή βάσης, επίδραση στην επιχείρηση, δείκτης, ανάγκες δεδομένων και επόμενες ενέργειες.
Πρακτικές ασκήσεις
Απόδοση στα γαλακτοκομικά
Απώλειες από την παραλαβή πρώτης ύλης μέχρι το τελικό προϊόν.
Αλλαγή παραγωγής στην αρτοποιία
Μείωση του χρόνου που χάνεται μεταξύ οικογενειών προϊόντων.
OEE σε γραμμή εμφιάλωσης
Διάκριση απωλειών διαθεσιμότητας, ταχύτητας και ποιότητας.
Διεργασία συσκευασίας
Εντοπισμός ελαττωμάτων, αναμονών και ευκαιριών στις μεταβάσεις.
Σημείο συμφόρησης
Ποιος περιορισμός καθορίζει την παραγωγή.
Αποδοτικότητα πόρων
Κατανάλωση ενέργειας, νερού ή συσκευασίας ανά μονάδα.
Σε ποιους απευθύνεται
Διαδρομή εξέλιξης
- Lean Operational Excellence για τρόφιμα και ποτάΤο διήμερο σεμινάριο.
- Lean Six Sigma Yellow BeltΒασικές αρχές και εργαλεία βελτίωσης.
- Lean Six Sigma Green BeltΈργα βελτίωσης με δεδομένα.
- Εφαρμοσμένο έργο βελτίωσηςΜε καθοδήγηση, σε πραγματικό πρόβλημα της παραγωγής.
- Ανάπτυξη ηγεσίας Επιχειρησιακής ΑριστείαςΓια όσους οδηγούν τη βελτίωση στον οργανισμό.
Βεβαίωση και εκπαιδεύτρια
Η συμμετοχή ολοκληρώνεται με βεβαίωση παρακολούθησης από την Greece Lean Six Sigma. Τα δίδακτρα δεν περιλαμβάνουν εξέταση πιστοποίησης από εξωτερικό φορέα. Πώς μπορείτε να πιστοποιηθείτε, στη σελίδα Πιστοποίηση & Αναγνώριση.
Εκπαιδεύτρια: Βικτώρια Τσολίδου, Lean Six Sigma Master Black Belt, με 25+ χρόνια διεθνούς εμπειρίας στην Επιχειρησιακή Αριστεία, σε βιομηχανία, logistics, φιλοξενία και υπηρεσίες.
Σχετικές υπηρεσίες και εκπαιδεύσεις
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζονται προηγούμενες γνώσεις Lean ή Six Sigma;
Όχι. Το σεμινάριο δεν έχει προαπαιτούμενα και ξεκινά από τις βασικές αρχές, με παραδείγματα από τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Μπορεί να προσαρμοστεί στη δική μας παραγωγή;
Ναι. Στην ενδοεπιχειρησιακή μορφή οι ασκήσεις μπορούν να βασιστούν σε δεδομένα και διεργασίες της εταιρείας σας.
Περιλαμβάνεται πιστοποίηση;
Όχι. Η συμμετοχή ολοκληρώνεται με βεβαίωση παρακολούθησης από την Greece Lean Six Sigma. Οι επιλογές πιστοποίησης περιγράφονται στη σελίδα Πιστοποίηση & Αναγνώριση.
Πώς συνδέεται με τη διάγνωση;
Μπορεί να γίνει πριν από τη διάγνωση, για να προετοιμάσει την ομάδα, ή μετά, για να χτίσει τις ικανότητες που απαιτούν οι βελτιώσεις.
Σε ποιες χώρες γίνεται;
Σε Ελλάδα, Κύπρο και Ευρώπη, στις εγκαταστάσεις σας, σε αίθουσα ή Live Online.
Βελτιώστε τη διεργασία πίσω από το προϊόν.
Περισσότερη απόδοση πρώτων υλών και παραγωγή, λιγότερες απώλειες, σταθερή ποιότητα, ικανότητα βελτίωσης.